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Technique Culinaire

Objectifs Pédagogiques
- Maîtriser les principales techniques culinaires
- Savoir s’organiser pour la production
- Maîtriser les règles d’hygiène alimentaire (HACCP)
- Diversifier ses préparations
Public Concerné
Toute personne souhaitant se former et s’engager dans une démarche d’apprentissage, de découverte ou de professionnalisation de la cuisine.
Pré-Requis
Sélection par entretien individuel, visant à évaluer la motivation du candidat.

Modalités
- Pédagogiques
- Restaurant pédagogique pour une mise en situation réelle
- Études de cas
- Échanges de pratiques
- Apports théoriques
- Travail individuel et en sous-groupes.
- Mise à disposition d’outils
Lieu de la Formation
Ingeneria Projet - Quartier Latin V - 55 Place Dei Pescaire - 83 600 FRÉJUS

Évaluation des acquis de la formation
- Chaque module fera l’objet d’une évaluation par Questionnaires à choix multiples (QCM)
- Mise en situation pratique pour le volet technique
- Questionnaire de satisfaction
Durée et Date
27 jours, soit 189 heures.

Coût et modalités de financement
Sur demande, à définir en RDV individuel
Intervenants
Une équipe pluridisciplinaire de formateurs:
- Un chef de cuisine

- Un professionnel de la méthode HACCP, Permis Exploitation…