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Restauration, Snack & Food-Truck

Objectifs Pédagogiques
- Appréhender l’ensemble des étapes nécessaires pour la création de son snack ou de son food truck
- Savoir s’organiser pour la production et s’approprier les principales techniques culinaires
- Maîtriser les règles d’hygiène alimentaire (HACCP) - Satisfaire aux exigences légales du Permis d'Exploitation
- Accueillir et fidéliser sa clientèle
- Appréhender les règles de base pour la gestion et le développement de l’activité ​ - Savoir diversifier sa production et péreniser son entreprise
Public Concerné
Toute personne souhaitant se former et s’engager dans une démarche de création ou de développement de food -truck, de snack ou de projet dans la petite restauration.
Pré-Requis
Sélection par entretien individuel, visant à évaluer la motivation du candidat.

Modalités Pédagogiques 
Restaurant pédagogique pour une mise en situation réelle, études de cas, échanges de pratiques, apports théoriques, visites de terrain, travail individuel et en sous-groupes. Mise à disposition d’outils de gestion (gestion d’entreprise).
Lieux de la Formation
Ingeneria Projet FREJUS : Quartier Latin - V 55 Place Dei Pescaire - 83 600 FRÉJUS.​
Ingeneria Projet MARSEILLE : 5 rue Coutellerie - 13 002 MARSEILLE

Évaluation des Acquis de la Formation  
Chaque module fera l’objet d’une évaluation par QCM Mise en situation pratique pour le volet technique Formalisation progressive du dossier de création d’entreprise des participants.
Durée et Date
35 jours, soit 245 heures.
MARSEILLE / FREJUS : dates à définir selon la demande

Coût, et Modalités de Financement  
Sur demande, à définir en RDV individuel.
Intervenants
Une équipe pluridisciplinaire de formateurs : 
- Des professionnels de l’accompagnement à la création d’entreprise.
- Un chef de cuisine.
- Des spécialistes de la méthode HACCP.